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三类人群的三种喝汤方法

2019年05月29日 栏目:美食

三类人群的三种喝汤方法导语 核心提示:说起汤,人们立刻会想到蒸腾的热气,丰富的配料,温暖的滋味,舒展的脏腑。惋惜,不是每一
三类人群的三种喝汤方法 导语

核心提示:说起汤,人们立刻会想到蒸腾的热气,丰富的配料,温暖的滋味,舒展的脏腑。惋惜,不是每一个人都能尽享各种美味鲜汤的,有些人在喝汤时需加以注意。 补钙者 老话常说:吃甚么补甚么。想补钙?非骨头汤莫属。而今,这类流传广泛的观念已被人们用科

核心提示:说起汤,人们立刻会想到蒸腾的热气,丰富的配料,温暖的滋味,舒展的脏腑。惋惜,不是每一个人都能尽享各种美味鲜汤的,有些人在喝汤时需加以注意。

  补钙者

  老话常说:吃甚么补甚么。想补钙?非骨头汤莫属。而今,这类流传广泛的观念已被人们用科学数据纠正。骨头含钙确切丰富,但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。如果放点醋,可让钙的溶解度有所增加,但溶解的量毕竟有限。

  有关部门的测定结果显示,1碗猪骨汤中所含钙量唯一1.9毫克,与成年人逐日需800毫克钙量相去甚远。补钙者应当把眼光重点投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品,它们才是钙元素良好的食品来源。

  痛风病人

  引发痛风的罪魁罪魁是嘌呤。嘌呤存在于许多食品中,特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类。由于嘌呤是水溶性的,烹煮后大部份便溶入汤里,所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量常常很高。

  汤的鲜味拜嘌呤所赐,其鲜味是味精的20倍,海鲜的嘌呤含量高,味道也就比河鲜好。正是这些嘌呤过量进入痛风病人体内后,很快就引发痛风急性发作,或加重病情。

  高血脂、肥胖人群

  用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤,脂肪含量较高,冷却后常浮着厚厚的1层油花。在物质匮乏、生活艰苦的地区,这些浮油给人们带来的是满足和幸福,但在生活条件比较富足的大都市,这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂和更沉重的健康隐患。

  建议高血脂、肥胖患者在喝汤时,将表面浮油撇去,喝余下的清汤。固然,也能够选择1些降脂减肥汤,喝汤、治病两不误。

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导语

核心提示:最近几年来,食品的酸碱度1直令许多人困惑。有的人认为,自己是酸性体质,所以要吃1些碱性食品,以求中和,这样才能保持机体的酸碱平衡。乃至有的人每天凌晨要取1小块烧碱泡1大杯水喝,来保持机体的酸碱平衡。 其实,这类做法是毛病的,对健康是极

核心提示:最近几年来,食品的酸碱度1直令许多人困惑。有的人认为,自己是酸性体质,所以要吃1些碱性食品,以求中和,这样才能保持机体的酸碱平衡。乃至有的人每天凌晨要取1小块烧碱泡1大杯水喝,来保持机体的酸碱平衡。

  其实,这类做法是毛病的,对健康是极为不利的。中国营养学会荣誉理事长葛可佑教授为大家澄清1些有关“食品酸碱度”的问题。

  食品的酸碱性不能凭口感判断

  我们每天摄取的食品中,有些是属于酸性的,有些是属于碱性的。食品的酸碱性不是指人们味觉的感受,不能凭口感判断,而是指食品的生物化学特性,即它在人体内新陈代谢进程中所产生的代谢产物的性质。

  含硫、磷、氮等元素较多的食品,如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等,在体内代谢的终究产物偏于酸性,属于“酸性食品”;含钾、钠、钙、镁等元素较多的食品,如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等,在体内代谢的终究产物偏于碱性,属于“碱性食品”。

  人体能随时保持酸碱平衡

  人体器官组织的1切生理功能和生化反应都需要在酸碱度(PH)恒定的体液中进行,这类体液PH值的稳定现象就是酸碱平衡。健康人体的体液PH值在7.4左右(波动在7.35~7.45),呈弱碱性。机体必须保持体液处于这类弱碱性状态,才能保证各种生理活动和物资代谢的正常运行。偏酸或过碱都是疾病状态。PH值高于7.45称为碱中毒,低于7.35称为酸中毒。碱中毒和酸中毒仅出现在得了代谢性疾病或其他严重疾病状态。

  人体通过量重调理功能,随时进行自动调理,保持体液酸碱度稳定在7.35~7.45。通过呼吸功能、肾脏排泄与再吸收功能,和血液中的碳酸盐、磷酸盐、血红蛋白和血浆蛋白4个缓冲随时对PH值进行微调,确保机体的酸碱平衡。

  因此,如果只是说人体要保持酸碱平衡,这是正确的;但要说吃酸性食品多1些或碱性食品多1些就可以改变体液的酸碱度,则是毫无科学根据的。有人还把它引伸为吃酸性食品会造成“酸性体质”,乃至说“酸性食品是百病之源”,这就更加离谱了。

  不需要去操心酸碱平衡

  前面说过,人体体液必须保持在弱碱性,但在生理学中,根本就没有甚么“酸性体质”或“碱性体质”的说法。1个正常的人,不可能只吃酸性食品或碱性食品,由于不同种类的食品具有不同的营养特点,都是保持健康不可缺少的。

  如果不吃谷类和动物性食品,会产生能量缺少及优良蛋白质和某些微量营养素的不足;如果不吃蔬菜水果等食品,则会致使若干维生素和矿物资的缺少。这两种情形都会造成营养素摄取不平衡,引发相应的疾病。

  因此,只有多种食品公道搭配才能取得全面和充足的营养。也就是说,偏食的危害不是“酸碱平衡失调”,而是营养素摄取不平衡。人们不需要去操心身体的“酸碱平衡”,也不要想通过饮食来调理它。需要操心的是在平常生活中如何做到各类食品的公道搭配,求得营养素摄取的充足和均衡。

  每天喝1碗碱水是非常有害的

  每天喝1碗碱水是有害的,由于它会影响胃液的酸度,破坏胃的正常生理功能。

  胃液是1种无色透明的酸性液体,PH值为0.9~1.5。胃液所含的重要成份有盐酸、胃蛋白酶原、粘液和“内因子”。胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的,在胃酸作用下,转变成具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质,主要产物是多肽和氨基酸。胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原,并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境。胃蛋白酶必须在酸性较强的环境中才有作用,其最适合的PH值为2.0,随着PH值的增高,其活性下降。

  喝1碗碱水到胃里会使胃里的PH值升高,下降胃蛋白酶的消化功能。而我们吃的食品中或多或少地带有1些微生物,胃酸可抑制和杀死大部份随食品进入胃内的细菌。喝碱水使胃液的酸度减弱就保护了细菌,增加了产生感染的风险。另外,胃液中的盐酸进入小肠后能增进胰液、胆汁和小肠液的分泌,盐酸所酿成的酸性环境,有助于小肠对铁和钙的吸收。所以,胃的正常酸度有重要的营养和防病作用,千万不要人为地去破坏它。

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导语

核心提示:酷热天气逼近,身体亟需补充液体,特别在出汗以后,大部份人最早想到的是大量喝水。但是很少有人知道,水补得太急量太大也会中毒。 在工地做瓦工的赵师傅,每天出工前,妻子会给他准备1热水壶的水,他差不多1天要喝3壶以上,特别是这几天温度高

核心提示:酷热天气逼近,身体亟需补充液体,特别在出汗以后,大部份人最早想到的是大量喝水。但是很少有人知道,水补得太急量太大也会中毒。

  在工地做瓦工的赵师傅,每天出工前,妻子会给他准备1热水壶的水,他差不多1天要喝3壶以上,特别是这几天温度高,赵师傅干的又是室外的活,饮水量直线上升。昨天早上,早餐吃得少,快到中午时感到又饿又热,他就猛灌水,解暑又饱肚。

  渐渐的,赵师傅有点恶心,紧接着又头晕头痛。他跟同事说了后,大家以为是中暑,叫他趁中午休息时到医院看看。最后医生检查发现,他竟是过度饮水而引发“水中毒”。

  “在酷热的夏季,出汗多,水份大量流失,同时也丢失了很多盐分。如果饮水不够,体内热量散发困难,就会出现中暑、口渴、虚脱等现象。但如果大口豪饮,虽然1时痛快,却使排尿和出汗量增加,致使更多的电解质流失,增加血汗管、肾脏的负担,容易令人出现心慌、乏力、尿频等症状。”接诊的杭州市3医院肾内科路长医生说。

  水喝得太快太急,容易与空气1起吞咽,引发打嗝、腹胀。科学的喝水方法应当是少许、屡次、慢饮。特别是在大量出汗后,要是能及时补充点盐分就更好。

  路医生还特别强调,对肾病患者来讲,大量补水更不可取。这些人应通过每天丈量体重或血压来掌握每天摄取的水份量,以不出现眼部脚部浮肿、不口渴和血压保持正常稳定为好。

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